石锅鱼营养丰富，味道鲜美，其营养价值非常丰富，特色配方浓汤做出的石锅鱼风味更加突出，鱼肉本是非常营养的美食，并且有多种作用，很多人将它称为石锅鱼。据介绍，鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质、人体的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸，尤其是海鱼中含量较高，能防止胆固醇在血管壁上的沉积，常吃鱼食品，对心血管很有好处。
   
    吃鱼健康才是道理，鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸还会影响脑磷脂的形成。脑磷脂是维持大脑神经细胞正常功能的重要物质之一。因此青少年和老人要多吃一些，孩子们可以增强记忆力，提高学习效率。老年人可改变大脑功能、预防老年性痴呆。
   

云南蒸汽石锅鱼 

    1、肝硬化晚期患者：有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，鲤鱼、比目鱼可适当食用。
   
    2、本身是体质的人：吃鱼更要小心。
   
    3、痛风：鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质，所以，嘌呤物质会引起痛风发作，所以痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等，。
   
    4、结核病病人服用异烟肼：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生反应，轻者恶心、、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮、腹泻、、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
   
    5、出血性：如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性患者出血不止或加重出血症状。