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  • 石锅鱼烹饪法

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  •     石锅鱼的石锅选用石材,整块打磨而成锅的形状,两边有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。 每一张饭桌特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前,石锅须在火上烧热,这个时刻能够几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上,石锅的好处,在所以用富含对人体有利的矿石雕琢而成,经过煮制。会产生对人体有利的钙、锌等矿物质。
        石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法请求十分高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量格外多。鱼片在入锅前都需要用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,假如选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。


        石锅鱼的选料:当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净以后,在来上几份菜,涮着吃,滋味既鲜美,又能够爽口,清淡易下味觉,在涮料中,更佳吃有特征的涮料要当属手扯面,手扯面现场照料,在咱们的面前亲身扯面,然后放到石锅中,渐渐的煮,鱼汤,加上蔬菜,加上手扯面,那感受肯定是你想象不出来的。
        滚烫的石锅渐渐地将鱼片煲熟,渐渐地全部餐厅香气扑鼻。店老板说,假如有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。依据客人的不一样喜爱,店家还提供许多配菜,如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人能够在吃完草鱼后参加配菜,也能够边吃草鱼边参加配菜。滋味都不会受影响。
        草鱼片十分新鲜,用筷子夹入嘴边,只需筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感格外过瘾,进口的香味经久不散。 听同桌的兄弟说,鱼汤更佳喝了,尝一口,滑嫩爽口,汤确实不一样于其他川菜如水煮活鱼的汤,吃完草鱼后,这汤还坚持刚上桌的滋味--新鲜。
        以上便是石锅鱼烹饪法的相关阐述,如有需要或疑问,欢迎您的来电!

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