现在的都市人群都比较注重，不太喜欢吃太油的食物，喜欢咸鲜清淡，营养丰富的菜品，喜欢吃鱼的人们怎么能不会做清汤石锅鱼呢？今天鑫渔的专员就教大家怎么做清汤石锅鱼。

石锅鱼培训

    原料：姜片5克，葱节5克，小葱段10克,红枣10克，枸杞5克，香菇20克，西红柿50克，草鱼一条约1800克。
    调料：盐16克，胡椒粉8克，鸡精3克，料酒10克，淀粉20克，味精15克，鸡蛋一个，清汤2250克，猪油150克。
    1.清汤制作选用老母鸡1只约1.5千克，老肥鸭1只约1.5千克，火腿1只，棒子骨500克，猪排骨1千克，鸡脯肉500克，猪瘦肉500克，清水15千克。
    2.西红柿切片，将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，小葱切成段待用。
    3.草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
    4.鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
    5.炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
    6.将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
    以上内容便是清汤石锅鱼的做法，如有需要或疑问，欢迎您的来电咨询，当然您也可以继续关注我们的官网，了解更多的相关资讯。
    石锅鱼培训,正宗石锅鱼加盟,云南蒸汽石锅鱼加盟