石锅鱼加盟费多少钱

    1、石锅鱼培训将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净。
    红烧鲤鱼
    做法一
    制作食材
    主料：
    鲤鱼一条
    辅料：
    配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。
    特点：鱼味鲜香
    制作流程
    1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅煎。
    2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
    3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
    4．后倒入盘中即可。
    做法二
    制作食材
    黄河鲤鱼 750克 味精 2克 熟猪油500克 食盐 10克（实耗约 100克） 酱油50克 白糖 15克 葱白 15克 绍兴酒15克 蒜瓣 10克 水淀粉30克 生姜 10克制作流程
    1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
    2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
    制作关键
    1．炸鱼不宜太老，定型即可
    2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
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