随着人们生活水平的提高，越来越多的喜欢上了吃海鲜，那么什么样海鲜才是更好的呢?今天鑫渔石锅鱼教你如何选择海鲜：

　　1、不买过红或过白的海鲜

　　除了蔬果及肉类之外，鱼、虾也是日常生活中主要的食物，人都知道鱼对于健康的帮助，但在环境污染及人工添加物问题严重的状况下，鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等却又让人却步。

　　要如何挑选的海鲜?过红或过白的不买、不吃，一般人以为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜，事实上却是鱼贩利用亚硝酸盐等药剂，想办法尽量延长海鲜的色泽，甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”，例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。

　　2、少吃大型深海鱼

　　大型深海鱼少吃，由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。因为戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性，容易累积在鱼体的脂肪当中，当人类食用之后，会转而继续在人体当中累积。

　　现代食品选择愈来愈多样，其中的人工添加物也愈来愈多，这些添加物包括了剂、糖精、保色剂及人工合成色素等，其中又以添加保色剂亚硝酸盐要特别小心。这些添加剂不能与含胺类食物一起吃，否则容易在肠胃中产生亚硝胺，其含有强烈肝毒性，会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。

　　而维生素C能抑制亚硝酸盐及胺类的结合，阻断亚硝胺形成，在吃这种含有剂、糖精、保色剂及人工合成色素时，不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或是饭后吃颗芭乐或奇异果，都是不错的防毒搭配。