石锅鱼，听这名字就知道是用石锅煮的鱼，我们平常都是去吃鱼，所以没怎么注意到石锅的重要性，但是，作为一个厨师就应该明白，一口上好的石锅对煮鱼是很重要的，那么我们在不煮鱼的时候怎样保养石锅呢，能让石锅更长久的为我们服务呢？石锅鱼培训就带你了解一下。

    保养石锅时我们需要用到的材料有盐、温油、白醋。接下来说步骤：
    1、用温水将买回的石锅清洗干净，阴干两小时以上；（石锅加工过程中，石锅表面难免附着石头打磨后的粉末及泥土），石锅清洗时不可用钢丝球等金属物品洗刷，会损害石锅表面的材质，影响石锅鱼质量；
    2、在石锅中加入一些盐水（可以加盐半包）及白醋（一小杯子或者一小碗即可），将石锅放置在炉灶上，开小火将石锅慢慢烘烤至干燥，（这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来）；小火慢速烘干20分钟以上；
    3、石锅经过小火慢速烘烤，在石锅冷却后，将事先准备的大铁锅或大的金属容器，装上食用油（容器和油要能够浸泡整个石锅，包括石锅的内侧、外侧，将石锅完全浸入到油中。油温高的时候不要放石锅下去，避免发生）同时对油进行加热，油温升至40-60度即可，将石锅放入温油中炸一段时间，等温油充分渗入石材，油不在冒泡后将石锅由温油中取出，放冷后即可使用。
    4、在石锅日常的使用过程中，建议：石锅在前三次使用中均用小火烹煮食物，使用过三次后的石锅适合中小火慢速加热，忌用大火；平时石锅使用完，建议用温水清洗，清洗后锅底朝上放置，石锅放置时不应直接放在地板上（垫上木板或其它物品都可以）
    5、不要用锋利的东西去划内壁，用的时候注意温度，不要刚烧开的就直接放在很凉的地板或桌子上，更好垫些东西，或放在木板上防止炸裂。热胀冷缩会很容易裂。
    6、在使用的过程中注意食物不要垫底，要经常搅动。防止食物烧焦导致锅底破裂。
    7、灶的选择，更好选择多火圈灶。不要用一个火的，让火焰散开。这样可以防止石锅因一个地方温度过高而破损。
    这就是石锅的保养维护方法，一口石锅的价值不菲，开石锅鱼店的石锅更是多，所以，石锅的保养还会对你的成本降低，节约成本是一个企业成功的原因之一，我们要学会这些知识，运用到我们的生活中。石锅鱼培训鑫渔石锅鱼专注培训加盟，详情了解就致电咨询吧。