正宗石锅鱼加盟教你做石锅鱼，石锅鱼采用的是石锅是的石材，是将整块石头打磨成锅的形状，浑圆厚实。比脸盆还要大，而且还十分的有重量，大致有二十斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
在上菜之前，石锅需要在火上烧热，大概几十分钟到几个小时，再放入饭桌的煤气灶上面。放入辣椒、花椒、姜蒜还有豆瓣酱之类的。先把他们分开进行加工，再混合在一起放入加热好的石锅中，加入高汤。其实很多的菜都在于高汤，高的味道决定着石锅鱼的味道。高汤是用骨头在文火下熬十几个小时而成的。然而前提是骨头需要是新鲜的，高汤需要先做建议不要重复使用，否则味道是非常的受影响的。在做石锅鱼的时候选材也是非常讲究的，如在选择鱼的时候，建议选择鱼，因为石锅鱼对刀法要求很高，所以建议让刀工好的师傅切。切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入前都需要用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚加入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
鲈鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤更好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鲈鱼后，这汤还保持刚上桌的味道.以上便是对“正宗石锅鱼加盟教你做石锅鱼”的全部介绍。希望能对大家有所帮助!
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