相信大部分人都知道鱼肉是一种非常健康的食物，觉得食物内含有丰富的营养成分。成人和小孩吃了都有益于深心健康，但是因为近几年来由于各方面的原因造成的环境污染，从而鱼类也因污染的原因造成了蓄积重金属的问题。然后人们也开始对吃鱼的性能方面有了重视。那么问题来了，鱼的那个部位小孩不能吃呢？接下来就由云南石锅鱼加盟来为大家做一下详解吧！
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市预防控制对超市和农贸市场上常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
汞含量更高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
汞含量更高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
所以云南石锅鱼加盟建议大家在选择购买给予的时候买半斤一下的。因为其体内的鲫鱼年龄小，所以体内的甲基汞含量很低。所以孕妇和小孩都可放心使用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为通常情况下鱼肉和鱼子都是很的，不过建议尽量不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要有所改变。鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。而鱼子营养丰富，其重金属的含量少，所以是可以适量食用的。
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