石锅鱼加盟费多少钱

    石锅鱼培训谈开店经营口味很重要，如何能把石锅鱼的香味发挥到呢？
    我们讲一道菜肴口味主要取决于火候，但是其它方面也很重要。
    下面石锅鱼培训为大家介绍一下掌握好石锅鱼口味的方法：
    1.石锅鱼烹调的火候
    火候，是任何一道菜肴烹调过程中的重要步骤，指所用的火力大小和时间长短。一般来说，火力运用大小要根据食材、原料性质来确定，当然也不是的。什么样的菜肴有什么样的火候。像石锅鱼烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另外还要根据原料性质掌握石锅鱼成熟时间的长短。两者统一，才能使石锅鱼烹调达到标准，做到正宗的口味。
    2.石锅鱼的汤底
    石锅鱼的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头需要是新鲜的，骨头汤也需要现做，不能循环重复利用。石锅鱼在上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。
    3.石锅鱼的刀工
    石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都需要用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
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