食材准备:
土鸡半只,芹菜1颗,香菜2根,莴笋1根,小洋葱1个,尖椒1个,小米辣3个,葱姜蒜适量,啤酒1听,郫县豆瓣酱1勺,尖椒1匙,糖适量,生抽2大勺,老抽适量,醋,料酒,辣椒面适量。
方法步骤
1、将莴笋去皮,切滚刀,姜蒜切片,葱,芹菜和香菜切段,洋葱和青红椒切丝,小米辣切碎;2、将土鸡洗净斩块,加入料酒和生抽,放入鸡精,葱姜蒜拌匀腌半小时;3、腌的时间我们起油锅,2大勺油,放入剩余的葱姜蒜,炸酱后将油倒入辣椒面中,做成红油待用;4、另起油锅少许油烧热至6成,然后放入红辣椒碎,花椒爆香,然后放入洋葱丝爆炒片刻;5、接着将鸡块和腌料一起倒入锅中翻炒,鸡肉变白后加入生抽,放入豆瓣酱,老抽,醋和糖炒匀;6、待鸡皮味明黄色时加入啤酒,淹没之鸡的三分之二,然后加入红油,大火煮开后中火焖。
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